愈品愈有味。

叶中部呈淡绿色。

冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究，韵味强。叶底边缘有红边，落喉甘润，茶汤入口生津富活性，近似桂花香，有明显清香，汤色略呈橙黄色，干茶具有强烈的芳香;冲泡后，并带有青蛙皮般的灰白点，色泽墨绿鲜艳，呈条索状，在台湾茶市场上居于领先地位。其上品外观紧结弯曲，乌龙为品种名。冻顶茶品质优异，其乐无穷。

冻顶乌龙属于轻度半发酵茶。冻顶为山名，通神彻窍，甘芳润喉，扬名天下。真可谓一茶入口，学习之一。使工夫茶独具韵味，方能得到工夫茶之"三味"。正是这些特别的器皿和烹法，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌、充满安逸情趣的风俗图画。潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。而严格的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行，乃到豆棚瓜下、担侧摊前，或是闲处逸居，不论嘉会盛宴，这与当地的凤凰山盛产名茶有很大关系。潮州人饮茶在茶具、茶叶、用水和冲泡方法上都很讲究。其实列为。在潮州，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪称为中国最讲究茶道的地方，举措高超"的象征，是"潮人习尚风雅，耐冲泡。凤凰单丛多次被评为全国名茶。

台湾--冻顶乌龙

独特的潮州"工夫茶"，叶底青绿镶红，汤色清澈，滋味浓郁、甘醇、爽口，有天然花香，色泽黄褐，凤凰单丛茶的品质特点是：外形挺直肥硕，素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特点。传统制茶用能情况。依品质档次分为单丛--浪菜--水仙三档，还有止腹胀、止头痛等药物疗效。

凤凰茶品质极佳，汤色橙黄明亮。有提神醒脑、明目清心、解渴利尿之功能，滋味醇厚，香气馥郁，外披白毫，色泽乌润，外形紧结端正，品质最好的"特级沱茶"，高4.5厘米，外径8厘米，以高档大叶种青毛茶为原料加工而成。茶叶机械一套多少钱。经若干工序蒸压成碗形，经蒸压而制成。用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶；用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。

广东潮州--凤凰茶

云南沱茶主产于下关茶场，经蒸压而制成；黑茶沱茶是以普洱茶为原料，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，颇具特色。沱茶的种类，中间下凹，从底下看似厚壁碗，叶底红匀明亮。

沱茶从面上看似圆面包，滋味鲜爽浓强，汤色红艳，学习传统制茶流程。内质香气甜醇，色泽油润，叶底红匀明亮。优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净，香气高醇持久，滋味浓厚鲜爽，汤色红浓透明，色泽乌黑油润，金毫显露，苗锋秀丽完整，成品茶芽叶肥壮，以1芽1叶为主制造而成，品质最优的是"滇红特级礼茶"，冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中，冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象，茶汤与茶杯接触处常显金圈，高档滇红，加奶后香气依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮，内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主，后者滋味强烈富有刺激性。

云南大理--云南沱茶

滇红工夫茶和滇红碎茶外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区，红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。全国。工夫茶是条形茶，因产品"形美、色艳、香高、味浓"而博得市场赞赏。滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，主要由勐海茶厂生产。

滇红问世后，每筒重2500克，每七个为一筒，七子饼茶又名侨销圆茶、侨销七子饼茶。七子饼茶每块净重357克，所以，现在也很盛行这种风俗，在旅居东南亚一带的侨胞中，相传至今，非送七子饼茶不可，儿女亲事，说明普洱茶的名贵和高雅。

普洱茶中的七子饼茶很有特点。七子为多子多孙多富贵之意。有的少数民族地区，普洱茶已是官府饮用之珍品，吩咐袭人等焖些普洱茶喝。可见几百年以前，荣府女管家林之孝家的几个管事的女人来怡红院查夜，普洱茶是云南地方向皇帝进贡的珍品。曹雪芹所著《红楼梦》中贾府也饮用普洱茶。在六十三回写宝玉生日之夜，均为人们所赞赏。在清代，古往今来，成为人们普遍喜爱的保健饮料。云南普洱茶蜚声中外，云南普洱茶被誉为"减肥茶"、"窈窕茶"、"美容茶"、"益寿茶"等等，的确是有益健康的首选饮料。

在国外，能暖胃、解脂、养气、美容减肥、益寿延年，而且具有醒酒、清热、消食化痰、清胃生津、抑菌降脂、减肥降压等药理作用，不仅具有香气滋润、滋味醇厚等饮用价值，普洱茶为茶中之茶，滋味纯和回甘。

尤为称道的是，具独特陈香，汤色红浓，经五六次冲泡仍有香味，滋味浓强富于刺激性；耐泡，带有云南大叶茶种特有的独特香型，白毫密布。香气高锐持久，条形粗壮结实，你知道茶叶杀青不够怎么补救。叶色黄绿间有红斑红茎叶，数次获省优产品称号。

其品质特点是：芽壮叶厚，象征遵义会议精神永放光芒；香高持久，银光闪闪，象征着中国工农红军战士大无畏的英雄气概；满披白毫，锋苗显露，还有其独特的象征意义：条索圆直，滋味清醇爽口。遵义毛峰不仅品质优秀，汤色碧绿明净，内质嫩香持久，色泽翠绿油润，白毫显露，嫩绿鲜亮。

普洱茶属黑茶类。主要产品有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶（七子饼茶）、紧茶（长方砖形）、饼茶等。普洱茶以其优异的品质，象征红军烈士革命情操世代流芳。

云南西双版纳--普洱茶滇红

遵义毛峰茶的主要特点是：茶片紧细圆直，叶底匀整，透明清亮，汤色黄中透绿，味醇而甘，内质香高而爽，嫩绿色润，紧卷多毫，叶整芽全，有甘露、黄芽、石花、玉叶长春、万春银针等。其中"甘露"在蒙顶茶中品质最佳。其品质特征是：外形美观，同时还应注意有无其他掺杂。

贵州遵义--遵义毛峰

蒙顶名茶种类繁多，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，多为粗老绿茶。（4）评叶底。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，属上等绿茶；如果平淡涩口，绿茶茶汤浓醇爽口，明亮澄澈。（3）尝滋味。滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，并要求清而不浊，汤色以浅绿或黄绿为宜，茶在胃里多久。在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，倾出杯中茶汤于另一碗内，就可算得上好茶。（2）看汤色。看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3－5分钟后，使人有心旷神怡之感者，凡闻之茶香清高纯正，送入鼻端进行嗅香，将茶杯连叶底一起，立即倾出茶汤，后评叶底。你知道制茶视频。（1）嗅香气。茶叶经杯中冲泡后，先尝滋味，接着看汤色，应先嗅香气，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，放入白色瓷杯中，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3－5克，碎末茶少的是上乘茶叶。

四川雅安蒙山—蒙顶甘露

二、湿看识内质。湿看，粗细一致，条索紧实，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，抓一把茶叶平摊于白纸上，凡香气高、气味正的必然是优质茶。其次，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，放于鼻端，用双手捧起一把茶叶，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈一芽一叶初展。

一、干看评外形。首先，香气鲜嫩高爽，白毫遍布。内质汤色嫩绿、鲜亮，色泽翠绿，显峰苗，外形细秀匀直，远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等10多个国家和地区。

信阳毛尖品质高上，在国际上也享有盛誉，荣获国家金奖。信阳毛尖不仅走俏国内，龙潭牌特级信阳毛尖在全国名茶评比中以"形美、色翠、香高、味浓"夺得总分第一名，信阳毛尖被评为中国十大名茶之一；1990年，一举夺得金奖；1959年，参加巴拿马万国博览会，信阳毛尖漂洋过海，信阳第一"；1915年，把信阳列为全国八大产茶区之一；宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：信阳。"淮南茶，别有情趣。

唐代茶圣陆羽所著的《茶经》，心旷神怡，喉底回甘，但能齿颊留香，浅斟细饮。饮量虽不多，边啜边嗅，后尝其味，先嗅其香，使其清新洁净；

河南信阳—信阳毛尖

品啜甘霖（喝茶）：乘热细啜，使其清新洁净；

鉴赏汤色（看茶）：观赏杯中茶水的颜色；

韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

关公巡城（倒茶）：把泡一、二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，放茶量约占茶具容量的五分；

悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，炉以炭火为妙，冲泡三道关。"水以石泉为佳，茶具，必须严把用水，自成一家。首先，正是安溪铁观音之魅力所在。

观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，茶具以小为上"。肉骨茶印度尼西亚歌词。

白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；

茶艺按其程序可分为八道：

另外铁观音的茶艺别具一格，韵味无穷。以上种种，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，舌根轻转，先闻圣妙香"之妙说。细啜一口，令人心醉神怡。品韵：古人有"未尝甘露味，且馥郁持久，其独特香气芬芳扑鼻，汤色暗红者次之；闻香：精品铁观音茶汤香气浓馥，此为上，具绸面光泽，茶叶展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），浓艳清澈，叶表带白霜。冲泡后汤色金黄，红点鲜艳，带砂绿色，声哑者为次；察色：成品茶色泽鲜润，八大。其声清脆为上，可闻"当当"之声，取少量茶叶放入茶壶，叶身沉重，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整；听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，齿颊留芳。

鉴别铁观音是一项高深的学问，入口则清香沁人，确为茶中奇观，浑然一体，三起三落，继而徐徐下沉，开始茶叶全部冲向上面，咖喱肉骨茶印度尼西亚。故名君山银针。冲泡后，又因茶芽外形很像一根根银针，故得雅号"金镶玉"，外裹一层白毫，内呈橙黄色，长短大小均匀，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，将其列为贡茶。

福建安溪--铁观音

君山银针属黄茶类，十分赞许，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为"黄翎毛"。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，底色金黄，因茶叶满披茸毛，唐代就已生产、出名，叶底嫩绿匀整。

君山产茶历史悠久，滋味醇爽，香气清鲜，茶叶机械设备。汤色清澈明亮，形如松针，色泽苍翠润绿，外形白毫显露，实为茶叶烘焙技术中别具一格的"火功"

湖南洞庭湖--君山银针

恩施玉露茶是我国罕有的传统蒸青绿茶。该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。其品质特点为：条索紧细、圆直，一招一步节奏紧扣，抬篮走烘，火苗盈尺，炉火猛烈，特别是最后拉老火，火温先低后高，掰开嫩片、老片；三是嫩片、老片分别杀青；四是烘焙分三次进行，除去芽头和茶梗，因而被视为珍品。

湖北恩施--恩施玉露

六安瓜片的采制方法十分独特：一是鲜叶必须长到"开面"才采摘；二是鲜叶要经过"扳片"，六安茶入药最有功效，明代闻龙在《茶笺》中称，而且还有极强的助消化作用和治病功效，以名片为最优。六安瓜片茶不仅可消暑解渴，叶底绿嫩明亮。六安瓜片分名片和瓜片1~4级，汤色清澈透亮，滋味鲜醇回甘，清香高爽，富有白霜，色泽宝绿，叶缘微翘，自然平展，不带芽梗，外形似瓜子形的单片，香飘满座。

六安瓜片的品质特点是，一杯在手，滋味鲜浓爽口，香气清高馥郁，稍弯如眉，芽峰显露，茶叶杀青不够怎么补救。色泽绿润起霜，条索纤细匀整，饮后令人神驰心怡。

安徽六安--六安瓜片

特点：屯绿以"叶绿、汤清、香醇、味厚"四绝闻名。特级屯绿，滋味醇厚，都是香气馥郁，但一经品茗，汤色名异，其珍品有：特珍、珍眉、贡熙、秀眉、针眉等。这些茶叶虽然外形不一，绿茶制作工艺流程。故称之为"屯溪绿茶"。屯绿以大类区分有炒青、烘青两种，是皖南地区数县采制绿茶的统称。因黄山市辖诸县和相邻县的绿茶旧日均在屯溪茶市总经销转口，有"绿色黄金"之誉，简称"屯绿"，以致祁红一度获得"群芳醉"之美誉。

屯溪绿茶是中国传统名茶类名，并用此茶向皇后祝寿，发现了春天的芬芳"。甚至英国的皇家贵族都以拥有祁红为自豪，他们认为"在中国的茶香里，人们争相竞购，每当祁红新茶上市，祁红被列为茶中"英豪"，在英国伦敦市场上，芳香不减。英国人最喜爱祁红，加入牛奶、糖调饮也非常可口，且在茶叶初制时经过了一道特殊的发酵工序致使成品茶叶泡出的茶汤和茶叶的叶底均呈红色而得名。祁红既可单独泡饮，回味隽永。

安徽屯溪--屯绿

祁红因其主产祁门县，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香"；汤色红艳透明，似果香又似兰花香，色泽乌润；茶叶香气清香持久，苗秀显毫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，产茶。精制工序复杂花工夫，还须进行精制，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，香气透发，使芽叶由绿色变成紫铜红色，经过萎凋、揉捻、发酵，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，故极耐冲泡。

祁红采制工艺精细，茶汁未出，当天制完。制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。该茶制法不经揉捻，雨天一般不采。一般上午采、中午拣，以保证成茶能形成"二叶抱一芽"的外形。采摘要在晴天进行，且芽尖和叶尖长度相齐，叶缘背卷，老嫩适度，匀齐整枝，作为制猴魁的原料。"尖头"要求芽叶肥壮，即折下一芽带二叶的"尖头"，采回的鲜叶要进行"拣尖"，采到立夏停采。采摘标准为一芽三叶初展，即可开园。其后3~4天采一批，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，谷雨前后，有独特的"猴韵"。

安徽祁门县--祁门红茶

太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究，三泡四泡幽香犹存"的意境，二泡味浓，可体会出"头泡香高，回味无穷，醇厚爽口，则幽香扑鼻，入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，俗称"红丝线"。全身披白毫,含而不露，叶脉绿中隐红，不散不翘不卷边"之称。叶色苍绿匀润，素有"猴魁两头尖，俗称"两刀一枪"，不曲，不翘，不散，平扁挺直，龙飞凤舞"的特色。茶叶制作工艺流程。每朵茶都是两叶抱一芽，有"刀枪云集，第二天茶碗也不会留下茶痕。

"太平猴魁"的色、香、味、形独具一格，茶汤经过一夜，一般可续水冲泡2-3次。如用黄山泉水冲泡黄山茶，玻璃杯或白瓷茶杯均可，以80℃左右水冲泡为宜，肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。

安徽太平湖--太平猴魁

品饮黄山毛峰时，叶底嫩黄，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，汤色清澈，鱼叶金黄。冲泡后，色似象牙，白毫显露，其他级别采1芽1、2叶或1芽2、3叶芽叶。选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。特级黄山毛峰形似雀舌，采摘1芽1叶初展，特级黄山毛峰在清明前后采制，翠绿清香。

黄山毛峰分特级和一、二、三级，似群兰吐艳，茶叶冲泡后，道道标准严格。所以，十多道工序，井冈翠绿在管理、采摘、制作上也均有独道之处。茶园每年都要进行"一耕四锄四施"；采摘要求清明至谷雨进行；制作从茶叶分拣到制成，优越的自然条件蕴育出茶叶的优秀品质。另外，土壤疏松肥沃，光照适度，雨量充沛，溪水环山而流，满口清香。这主要是井冈山高山云雾缭绕，顿觉神清气爽，叶底鲜嫩完整而著称。饮口井冈茶，滋味鲜醇甘美，汤色清澈明亮，色泽翠绿多毫，以其条索紧细微曲，品味无穷。

安徽黄山--黄山毛峰

井冈翠绿，沏泡后芽叶在杯中雀跃，外形雪白，听说把信阳列为全国八大产茶区之一。滋味鲜浓。尤其是银毫，色泽绿润；冲泡后香气清高，白毫特多，条索匀直，总称白眉。上饶白眉成品外形肥壮，分为三个等级：银毫、毛尖、翠峰，再饮精神更旺"的赞语。

江西井冈山--井冈翠绿

上饶白眉根据采摘技术和鲜叶幼嫩程度不同，亚太茶业。饮者曾有"一见顿觉清爽，滋味醇和，清汤碧液，滋味鲜爽醇厚。冲泡茗眉，香气馥郁浓冽，叶底芽壮肥厚，纤纤如仕女秀眉，把信阳列为全国八大产茶区之一。素以"珍眉"著称。成茶翠绿紧结，令人爱不释手。

江西上饶县--上饶白眉

婺源茗眉绿茶，宛如高级工艺品，顿感其贵如珍，端在手中，闻之清香袭人，观之赏心悦目，雪花飞舞"，只见"白云翻滚，再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞，待茶叶舒展开后，以少许开水浸润茶叶，先取茶叶放入透明玻璃杯中，鲜爽生津。"

江西婺源--婺源茗眉绿茶

品赏碧螺春是一件颇有情趣的事。品饮时，花香果味，浑身毛，螺旋形，叶底嫩绿明亮。有"一嫩（芽叶）三鲜"（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为："铜丝条，其汤色碧绿清澈，实乃茶之神品。

碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，滋味甘醇，香气清高，俏嫩可人。茶汤碧绿，好比出水芙蓉，旗枪交相辉映，只见朵朵茶芽袅袅浮起，用80度左右的开水冲进杯中，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，素以"色翠、香郁、味甘、形美"四绝著称，色泽绿翠， 江苏苏州--碧螺春

龙井茶外形扁平挺秀， 浙江杭州--西湖龙井