神农尝茶
很早以前，中国就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说。说的是神农有一个水晶般透亮的肚子，吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠里看得清清楚楚。那光阴的人，吃东西都是不求甚解的，所以经常闹病。神农为了消弭人们的疾苦，就把看到的动物都尝试一遍，看看这些动物在肚子里的变化，剖断哪些无毒哪些有毒。当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时，就在肚子里从上到下，从下到上，各处活动洗濯，好似在肚子里检讨什么，于是他就把这种绿叶称为“查”。以先人们又把“查”叫成“茶”。神农天长日久地爬山涉水，尝试百草，每天都得中毒几次，全靠茶来转圜。但是末了一次，神农来不及吃茶叶，还是被香花毒死了。外传，那光阴他见到一种开着黄色小花的小草，那花萼在一张一合地动着，他感到猎奇，就把叶子放在嘴里慢慢品味。一会儿，他感到肚子很难熬疼痛，还没来得及吃茶叶，肚肠就一节一节地断开了，正本是中了断肠草的毒。先人为了景仰、纪念农业和医学发明者的功勋，就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事。
铁观音
相传1720年前后安溪尧阳松岩村（又名松林头村）有个老茶农魏荫（1703-1775年），勤于种茶，又笃信佛教，敬奉观音，每天早晚肯定在观音前敬奉一杯清茶，几十年如一日，从未中断。有一天早晨，他睡熟了，昏黄中梦见本身扛着锄头走削发门。他离开一条溪涧操纵，在石缝中俄然发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人，跟本身所见过的茶树不同……第二天早晨，他顺着昨夜梦中的门路物色，公然在观音仑打石坑(场合名)的石隙间，找到梦中的茶树。仔细观看，只见茶叶椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴。魏荫十分欢乐，将这株茶树挖回种在家中一口铁鼎里，悉心培育。所以茶是观音托梦取得的，遂取名“铁观音”。
茉莉花茶
您知道茉莉花茶的由来吗?传说是在很早以前北京茶商陈古秋所创制，陈古秋为什么想出把茉莉花加到茶叶中去呢，其中还有个小故事。有一年冬天，陈古秋邀来一位品茶大师，研究南方人喜欢喝什么茶，正在品茶评论之时，陈古秋俄然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品味过，便寻出那包茶，请大师品味。冲泡时，碗盖一翻开，想知道传统制茶用能情况。先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋疑惑就问大师，大师笑着说:“陈老弟，你做下善事啦，这乃茶中绝品‘报仇仙’，过去只听说过，本日才亲眼所见，这茶是谁送你的”。陈古秋就讲述了三年前去南方购茶住客店遇见一位无依无靠少女的经过，那少女诉说家中停放着父亲尸身，无钱殡葬，陈古秋深为怜悯，便取了一些银子给她，并请邻居帮忙她搬到亲戚家去。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。其时未冲泡，谁料是珍品，大师说:“这茶是珍品，是绝品，制这种茶要耗尽人的元气?心灵，这姑娘恐怕你再也见不到了。”陈古秋说其时问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人叹息一会，大师俄然说:“为什么她独独捧着茉莉花呢?”两人又反复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次显示。陈古秋一边品茶一边悟道:“依我之见，你看多久。这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。”次年便将茉莉花加到茶中，公然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受南方人爱好，从此便有了一种新茶类茉莉花茶。
庐山云雾茶
江西省庐山出产云雾茶，香气狷介滋味鲜爽，真是平地着名茶，名副其实。
传说在茶果山受骗猴王的孙悟空，仙桃、仙果、仙酒吃腻了，一天，俄然想起喝喝王母娘娘喝的仙茶来了，于是决意去王母娘娘的仙茶园中偷些茶籽来，种在花果山上。那时，正值金春季候。茶树已结籽，但孙悟空不知道茶籽该如何采集。这时正值一群多情鸟飞过，并许可为防悟空采集茶籽。多情鸟衔着茶籽正往花果山飞正，经过庐山上空时，庐山的美景竟把多情鸟吸收住了。领头鸟禁不住唱起歌来，领头鸟一唱，其他鸟也跟着唱了，茶籽纷繁从它们嘴里透过云雾掉入了庐山群峰的岩隙中，从此庐山各处长出棵棵茶树，这就是庐山云雾茶的由来。
台湾乌龙茶
外传台湾乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而起色起来的。林凤池祖籍福建，是一个有志气的青年。一年，他听说福建要举行科举考试，心想去参与，可是家穷没路费，怎能去呢?闾里们得知此事后，都纷繁捐助给林凤池凑路费。临行时，闾里们对他说:“你到了福建，可要向咱祖家的闾里们问好呀，说我们台湾闾里十分悬念他们。”还交代说:“考上了，以后要再来台湾，别忘了这是你的降生故里呵。”林凤池学问好，考中了举人，住了几年后，决意要回台湾投亲，临行前研讨带什么礼物呢?觉得福建武夷山的乌龙茶有名，就要了36颗乌龙茶苗带回台湾，种在了南投县鹿谷乡的冻顶山上。经过闾里们的尽心培育孳生，建成了一片茶园，采制的台湾乌龙茶幽香可口。厥后林凤池奉旨晋京，他把这种台湾乌龙茶献给了道光皇帝，皇帝饮后赞颂说:“好茶，好茶。”问是什么场合的茶，林凤池说是福建茶种移至台湾冻顶山采制的。道光皇帝说:“好吧，这茶就叫冻顶茶。”从此台湾乌龙茶也叫“冻顶茶”。
敬亭绿雪茶
敬亭绿雪茶名的由来，有三种传说。
一曰：敬亭山下有一位文雅的姑娘叫绿雪，她心灵手巧，采茶不消手摘，而是用嘴衔。有一次她上山采茶，失足身亡，为了纪念她，敬亭山茶得名“绿雪”。
二曰：开汤后，茶杯上云蒸雾蔚，冉冉高涨，浮起朵朵详云，杯中雪花飞落，犹如天女散花，这天女就是绿雪姑娘。
三曰：冲泡后，杯中茶叶朵朵，垂直下沉，陪伴着白毫翻腾，好似“绿树丛中大雪飞”而得名。
一为官方传说，二说富饶神说颜色，三者则名实符合。至今，获亭山仍有绿雪井、绿雪姑娘断命崖、财神庙、绿雪亭、太白楼、古昭亭、北宋双塔等富厚的人文及天然景观。
陆羽煎茶
唐朝代宗皇帝李豫喜欢品茶，宫中也往往有一些擅长品茶的人供职。有一次，竟陵(今湖北天门)积公和尚被召到宫中。宫中煎茶能手，用上等茶叶煎出一碗茶，请积公品味。积公饮了一口，便再也不尝第二口了。皇帝问他为何不饮，听听茶的制作工序。积公说:“我所饮之茶，都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的茶后，旁人煎的就觉淡而有趣了。”皇帝听罢，记在心里，事后便派人四处物色陆羽，到底在吴兴县苕溪的天杼山上找到了他，并把他召到宫中。皇帝见陆羽其貌不扬，说话有点结巴，但言谈中看得出他的学问赅博，出言非凡，甚感欢乐。当即命他煎茶。陆羽立行将带来的豁亮前采制的紫笋茶尽心煎后，献给皇帝，公然茶香扑鼻，茶味鲜醇，清汤绿叶，真是不同凡响。皇帝连忙命他再煎一碗，让宫女送到书房给积公去品味，积公接过茶碗，喝了一口，连叫好茶，于是一饮而尽。他放下茶碗后，走出书房，连喊“渐儿(陆羽的字)何在?”，皇帝忙问:“你若何知道陆羽来了呢?”积公答道:“我适才饮的茶，唯有他才力煎得进去，当然是到宫中来了。”上述的传说，虽说难辨真伪，但从此也可见陆羽精明茶艺之一斑。
花秋贡茶
传说在很久很久以前，邛州下坝的风物美好，胜似仙山蓬莱，每到春天，山谷中的各种鲜花都怒放了，那繁花似锦的美色，具体要羡煞地下的神仙。每当有风吹拂时，那满山满谷的鲜花瓣就随风飘入谷中的山涧，随山溪飘流而去，真应了“桃源定在深处，听说制茶工艺流程图。涧水浮来落花”的诗意。而那条山涧也就被人称作花秋埝，流传至今。
花秋埝的美景惹得连地下的神仙们也动心了，时常到花秋埝来游览散心。有一天，南海观世音菩萨前来涉猎时，也大为赞叹，就想在此留点纪念。于是就在山顶绝岩上留下了几粒仙茶种子，回南海去了。这样，花秋埝就成了家喻户晓的茶叶圣地，而这个文雅动人的传说也就在花秋埝流传开了。
时间荏苒，朝代更迭。花秋埝的种茶制茶技术也越来越精良，处置茶业临盆的茶农也越来越多。话说到清朝康熙帝时，康熙帝也听说了花秋茶的盛名，就传旨让邛州府用花秋茶进贡朝廷。这样一来，可就苦了花秋埝的茶农了：每家每户都要把本身家中最好的茶献进去，让官府品味遴选，如满意意，还有恐怕人头落地，流离失所。即使茶农们都献出了最好的茶，可是官府仍满意意，以为花秋茶农们蓄意隐藏，没有拿出绝品花秋茶进贡朝廷。于是限期五日，让茶农们献出极品花秋茶进贡朝廷，否则，杀尽花秋茶农！此事传出，可愁煞了所有的花秋茶农及其家人们。茶农刘建国回到家里将官府限期五日献出极品花秋茶的事通知了家里人，家里人都愁坏了。刘建国有个女儿叫玉叶，年方18，长得文雅端庄，和善贤淑，对父母极为孝敬，马上就要出嫁了。听了父亲的话，玉叶姑娘就想替父亲分忧，采到极品茶，救出父亲和父老闾里。可是怎样才力采到极品茶呢？玉叶姑娘想来想去，就想到了南海观世音菩萨留仙茶种子的传说，何不去看看能否真有仙茶，如有的话就救了全村的父老闾里。于是玉叶姑娘便历尽坚苦卓绝登上断崖绝峰，采回鲜茶，把采得的芽叶贴身收藏，以其少女的纯阴之体焙制。之后，其父刘建国便携茶进京。康熙尝后，大加赞赏，遂陶然命笔，“天下第一圃”便所以天下闻名。
太平猴魁
安徽省太平县猴坑场合临盆一种猴魁茶，说起猴魁茶，还有一段故事呢。传说古光阴，在黄山栖身着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴单独外出游玩，离开太平县，遇上大雾，丢失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门物色，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心肠温和，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，我不知道最后姑娘带着甜蜜幸福的微笑。忽听有说话声:"老伯，你为我做了善事，我肯定感激您。"但不见人影，这事老汉也没放在心上。第二年春天，老汉又离开山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶棵。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说:"这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。"这时老汉才醒悟过去，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把本身住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品格超群，可谓魁首，厥后就将此茶取名为太平猴魁了。
藤茶
相传在清朝光绪(1875)年间，武夷山下有位叫陈子贺的先生在京城担任光绪皇帝的教员，光绪皇帝其时身体较弱，食欲不振、神色发黄、说话嘶哑，脸上还常长红痘和黑斑。皇宫太医开出的处方平常只能保护一段时间，事后又会复发。光绪皇帝又十分怕吃药，故此病令光绪皇帝十分苦恼。那一年，陈子贺教员回老家投亲，发现闾里们经常饮用一种山上采来的野藤叶，人人精神丰满，皮肤光润，陈子贺先生试品味一下，发现此茶饮后先苦后甘，回味甘凉，咽喉很写意。联想光绪皇帝声响嘶哑，于是，便带了一些回去给光绪皇帝品味。光绪皇帝试品味之后感应滋味不错，便经常泡饮。离奇，不到半年时间，光绪皇帝不单感应咽喉清爽，而且脸上的红痘、黑斑也逐渐消亡，皮肤变得光润起来，于是，光绪十分欢乐，便降下圣旨，命它为“天子藤茶”。陈教员闻之急奏请皇上：如皇上降旨命它为“天子藤茶”，那百姓谁还敢喝?还是让它回到百姓之中，造福黎民百姓吧。皇上觉得教员的话有道理，于是就降旨命它为“野藤茶”。由此，野藤茶便逐渐在武夷山下流传起来，而且流传到南洋一带，至今在西北亚各国仍享有盛誉。由于野藤茶揉制烘干后形呈红色，所以，南洋一带又称其为“白茶”。
铁罗汉
铁罗汉，为武夷茶树名。原生长在慧苑岩内鬼洞中，树型结实，叶长。治病有奇效。

一曰：历史上惠安县有个施集泉茶店，微笑。策划武夷岩茶“铁罗汉”最为有名。在1890年--1931年前后惠安县虽爆发两次时疫，患者饮用施集泉的铁罗汉茶后，得以痊可，因有如罗汉菩萨救人济世，故得名。
二曰：西王母幔亭招宴，五百罗汉开怀畅饮，掌管茶的罗汉醉得更深，在途经慧苑坑上空时，将手中茶折断，落在慧苑坑里，被一老农捡回家。罗汉托梦给老农嘱咐他将茶枝栽在坑中，制成茶，能治百病。故命名为铁罗汉。
乾隆皇帝封御茶
传说乾隆皇帝下江南时，离开杭州龙井狮峰山下，茶在胃里多久。看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，俄然太监来报:“太后有病，请皇上迅速回京。”乾隆皇帝听说太后娘娘有病，顺手将一把茶叶向袋内一放，日夜赶回京城。其实太后只因粗茶淡饭吃多了，一时肝火高涨，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此时见皇儿离开，只觉一股幽香传来，便问带来什么好东西。皇帝也觉得离奇，哪来的幽香呢?他顺手一摸，啊，正本是杭州狮峰山的一把茶叶，几天事后已经干了，浓厚的香气就是它散出的。太后便想尝尝茶叶的滋味，宫女将茶泡好，茶送到太背眼前，公然幽香扑鼻，太后喝了一口，双眼即刻舒适多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后欢乐地说:“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么欢乐，立即传旨下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，特地进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还留存着十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去查访一番，拍照纪念。
普陀佛茶
普陀山也是出名的佛教胜地，与九华山、峨嵋山、五台山同为我国佛教的四台甫山。相传唐大中元年（847），有一个印度和尚到这里，自燔十指，在潮音洞前亲见观世音菩萨言传身教，于是就地结茅，普陀为观音显灵之地便传开了。五代后梁贞明二年（916），临济宗日本名僧慧锷从五台山请观音菩萨像回日本，途经普陀!为微风所阻。传说他祈请观音，观音表示不愿去日本愿留中国，于是慧锷在普陀潮音洞前的紫竹林内建“不肯去观音院”，幸福。普陀的观音道场就此开基。以后，随着观音在官方影响之发扬，号为“海天佛地”的普陀也香火极盛，连日本、朝鲜、西北亚的佛教徒也不远千里络绎而来。普陀佛国，默默无闻。普陀“佛茶”也为人所重，外传饮了“佛茶”可以常年不病，因而信男信女，凡来山朝拜者，都愿望指望能获得一盒，以至供不应求。其实，所谓佛茶，只是普陀山的一种青茶而已，它的样子似圆非圆，似眉非眉，近似蝌蚪、色泽翠绿，自有其特性，又被人称为“凤尾茶”。
当然，普陀山寺众多，各寺所产的茶质地也不一样，无意也出产些珍品，如明代李日华《紫桃轩杂缀》记实过这样一件事：“普陀寺僧贻余小白岩茶一裹，叶有白茸，瀹之无色。徐引，觉凉透心腑。僧云，我不知道姑娘。本岩岁止五、六斤，专供大士，僧得啜者寡矣。”
惠明茶
惠明茶名冠全球，一九一五年选送参展巴拿马举行的万国博览会，荣获一等证书和金质奖章，从此名望更盛，称为"金质惠明"。
惠明茶产于浙江省景宁县赤木山惠明寺四周，关于惠明茶由来的传说：相传在唐朝大中年间，有个会族老翁名雷太祖，带着四个儿子，由广东逃荒到江西，又从江西漂泊到浙江。在江西途中，遇到一个和尚，相处热诚，一路同行到浙江。折柳后，雷太祖便在景宁县大赤坑的荒芜茶山坞里搭起茅蓬，父子靠开垦种地度日。厥后被铁汉发现，硬说雷太祖占了他的土地，就被赶下了山。雷太祖父子只得重过漂泊生活。事有恰恰，他们又在景宁县鹤溪镇遇见了那个同行的和尚，和尚万分怜悯雷太祖父子的遭遇。就把他们带到本身的寺院里，正本这个和尚就是赤木山惠明寺的开山始祖。和尚嘱咐雷氏父子在惠明寺四周辟地种茶，很快获得起色，这就是传说中惠明茶的由来。惠明茶佳，惠明寺旁的南泉水也佳。"惠明茶，南水泉"所泡之茶，"一杯淡、二杯鲜、三杯甘醇，四韵犹存"，味浓长期，回味鲜醇苦涩，正是大方名茶之特性。
黄山毛峰
黄山位于安徽省南部，是出名的游览胜地，而且群山之中所产名茶“黄山毛峰”，品格优异。讲起这种珍贵的茶叶，还有一段有趣的传说呢!明朝天启年间，江南黟县新任县官熊开元带书僮来黄山春游，迷了路，遇到一位斜挎竹篓的老和尚，便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，沸水冲泡下去，只看热气绕碗边转了一圈，转到碗核心后就直线升腾，约有一尺高，然后在地面转一圆圈，化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢高涨化成一团云雾，末了散成一缕缕热气飘舞开来，幽香满室。知县问前方知此茶名叫黄山毛峰，临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱肯定要用此泉水冲泡才力显示白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便将冲泡黄山毛峰演出了一番。太平知县甚是欣喜，厥后即到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫演出，不过不见白莲奇景显示，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊知县进宫前方知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后要求恳求回黄山取水。熊知县离开黄山拜见长老，长老将山泉托付予他。在皇帝眼前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，公然显示了白莲异景，皇帝看得笑颜可掬，便对熊知县说道:“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就就任去吧。”熊知县心中感概万端，暗忖道:“黄山名茶尚且品格狷介，何况为人呢?”于是脱下官服玉带，离开黄山云谷寺削发做了和尚，看看韩国亚麻奶茶色头发。法名正志。目前在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师的墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。
白毫银针
福建省西南部的政和县盛产一种名茶，色白如银形直如针，外传此茶有明目降火的奇效，可治“大火症”，这种茶就叫“白毫银针”。
传说很早以前，有一年，政和一带久旱不雨，瘟疫四起，病者、死者有数。在西方云遮雾挡的洞宫山上有一口龙井，龙井旁长着几株仙草，揉出草汁能治百病，草汁滴在河里、田里，就能涌出水来，所以要救众闾里，除非采得仙草来。其时有很多果敢的小伙子纷繁去物色仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人，大哥名志刚，二哥叫志诚，三妹叫志玉。三人商定先由大哥去找仙草，如不见人回，再由二哥去找，假使也不见回，则由三妹物色下去。这一天，大哥志刚启程前把祖传的鸳鸯剑拿了进去，对弟妹说：“如果发现剑上生锈，便是大哥不在人世了。”接着就朝西方启程了。走了三十六天，到底到了洞宫山下，这时路旁走出一位鹤发银须的老爷爷，问他能否要上山采仙草，志刚答是，老爷爷说仙草就在山上龙井旁，可上山时只能向前千万不能回头，否则采不到仙草。志刚一口吻爬到半山腰，只见满山乱石，阴森可怕，身后传来喊叫声，他不予理睬，只管向前，但忽听一声大喊“你敢往上闯!”，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。这一天志诚兄妹在家中发现剑已生锈，你看苦亚麻好看还是蜂蜜茶。知道大哥不在人世了。于是志诚拿出铁簇箭对志玉说，我去采仙草了，如果发现箭簇生锈，你就接着去找仙草。志诚走了四十九天，也离开了洞宫山下遇见鹤发老爷爷，老爷爷异样通知他上山时千万不能回头。当他走到乱石岗时，忽听身后志刚大喊:“志诚弟，快来救我”，他猛一回头，也变成了一块巨石。志玉在家中发现箭簇生锈，知道找仙草的重担到底落到了本身的头上。她启程后，途中也遇见鹤发老爷爷，异样通知她千万不能回甲等话，且送给她一块烤糍粑，志玉谢后背着弓箭不断往前起，离开乱石岗，离奇声响四起，她情急智生用糍粑塞住耳朵，固执不回头，到底爬上山顶离开龙井旁，拿出弓箭射死了黑龙，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草立即开花结子，志玉采下种子，立即下山。过乱石岗时，她按老爷爷的托付，将仙草芽叶的汁水滴在每一块石头上，石头立即变成了人，志刚和志诚也复生了。兄妹三人回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，于是这一带年年采摘茶树芽叶，晾晒保藏，广为流传，这便是白毫银针名茶的来历。
大红袍
大红袍是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。它的来历传说很多，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，公然病就好了。厥后秀才名列前茅，中了状元，还被招为东床驸马。一个春日，状元离开武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株宏壮的茶树，枝叶繁盛，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是喜欢。老方丈说，去年你犯鼓胀病，就是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每逢春日茶树发芽时，最后姑娘带着甜蜜幸福的微笑。就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后保藏，可以治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、击鼓鸣钟，召来大小和尚，向九龙窠进发。众人离开茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽!”然后采下芽叶，精工制造，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元立即献茶让皇后服下，公然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表本身去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛明亮，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也离奇，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，众人说这是大红袍染红的。厥后，人们就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
君山银针
湖南省洞庭湖的君山，一千多年前就产银针名茶，茶芽细嫩，满披茸毛，很早就成为全国十台甫茶之一。外传君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。从五代的光阴起，银针就被作为“贡茶”，年年向皇帝进贡。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的光阴，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地显示了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落平常。明宗感到很离奇，就问侍臣是什么原因。侍臣答复说:“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水，泡黄翎毛(即银针茶)的来由。白鹤颔首飞入青天，是表示万岁洪福齐天；翎毛竖起，是表示对万岁的敬仰；黄翎缓坠，是表示对万岁的诚服。”明宗听了，心里十分欢乐，立即下旨把君山银针定为贡茶。上述侍臣的一翻话自是讨好皇上，事实上，细嫩的君山银针茶，冲泡时，确有棵棵茶芽竖立悬于杯中，高低沉浮，倒是极为场面的。
松罗茶
安徽省休宁县有座松罗山，山上产茶颇为有名，叫松罗茶。松罗茶不单香高味浓，而且真能够治病，至今京津济南一带的老西医开方用松罗茶的如故很多。松罗茶主治高血压、顽疮，还可化食通便。至于松罗茶的来历，传说是明太祖洪武年间，松罗山的让福寺门口摆有两口大水缸，惹起了一位香客的注目，水缸因年代长远，内中长满绿萍，香客离开庙堂对老方丈说，那两口水缸是个宝，要出三百两黄金购置，商定三日厥后取。香客一走，老和尚怕水缸被偷，立即派人把水缸的绿萍水倒出，上洋茶叶机械价目表。洗净搬到庙内。三日后香客来了见水缸被洗净，便说宝气已净，没有用了。老和尚极为后悔，但为时已晚。香客走出庙门又转了回来，说宝气还在庙前，那倒绿水的场合便是，若种上茶树，定能长入奇异的茶叶来，这种茶三盏能解千杯醉。老和尚照此引导种上茶树，不久，公然收回的茶芽幽香扑鼻，便起名“松罗茶”。二百年后，到了明神宗时，休宁一带盛行伤寒痢疾，人们纷繁来让福寺烧香拜佛，乞求菩萨保佑。我不知道制茶工艺流程图。方丈便给来者每人一包松罗茶，并面授“普济方”:病轻者沸水冲泡频饮，两三日即愈；病重者，用此茶与生姜、食盐、粳米炒至焦黄煮服，或研碎吞服，两三日也愈。公然，服后疗效明显，制止了瘟疫盛行。从此松罗茶成了灵丹妙药，名望大噪，蜚声天下。
水仙茶
福建省武夷山有一劣种茶树，名叫水仙种。这种茶树只开花不下场，需靠插条孳生。说起水仙茶的发现和插条孳生还有一段传说故事呢。相传有一年武夷山热得出奇，有个建瓯的穷汉子靠砍柴为生，大热天没砍几刀就热得头昏眼花，唇焦口燥，胸闷疲累，于是到左近的祝仙洞找个阴凉的场合安歇。刚坐下，只觉一阵凉风带着幽香扑面吹来，远远望去正本是一棵小树上开满了小白花，绿叶却又厚又大。他走过去摘了几片含在嘴里，凉丝丝的，嚼着嚼着，头也不昏胸也不闷了，精神即刻爽直起来，于是从树上折了一根小枝，挑起柴下山回家。这天夜里突然风雨错乱，在雷雨打击下，他家一堵墙倒塌了。第二天清早，一看那根树枝正压在墙土下，枝头却伸了进去，很快爆了芽，发了叶，长成了小树，那新发芽叶泡水喝了异样幽苦涩美，解渴提神，小伙子长得越发结实。这事很快在村里传开了，问他吃了什么仙丹妙药，他把事情缘由说了一遍。大众都纷繁来采叶子泡水治病，向他刺探那棵树的来历小伙子说是从祝仙洞折来的。由于建瓯人说“祝”和崇安话的“水”字发音一成不变，崇安人都以为是“水仙”，也就把这棵树叫做水仙茶了。大众仿效建瓯人插枝种树的宗旨，水仙茶很快就孳生开来，长得满山遍野都是，从此水仙茶成为名品而撒布四方。
碧螺春
江苏省苏州太湖东、西洞庭山出产“碧螺春”茶，碧绿的嫩叶卷曲似螺，绿油油，毛茸茸。这种名茶的由来有着一段动人的故事。传说在很早以前，西洞庭山上住着一位文雅、努力、温和的姑娘，名叫碧螺。东洞庭山上住着一位小伙子，名叫阿祥，打鱼为生，两人相爱着。但不久灾难驾临，太湖中显示了一条恶龙，无恶不作，扬言要碧螺姑娘作它的妻子，制茶视频。如不许可，便息事宁人，让百姓不得平和。阿祥得知此事后，便决心为虎作伥，他手持鱼叉潜入湖底，与恶龙斗争，末了终将恶龙杀死，但阿祥也因流血过多而晕厥过去。碧螺姑娘将阿祥抬到家中，亲身照应，但不见转好。碧螺姑娘为了抢救阿祥便上山物色草药。在山顶见有一株小茶树，虽是早春，已发新芽，她用嘴逐一含着每片新芽，以体温促其生长，芽叶很快长大了，她采下几片嫩叶泡水后给阿祥喝下，阿祥公然顿觉精神一振，病情逐渐恶化。于是碧螺姑娘把小茶树上的芽叶举座采下，用薄纸包好紧贴胸前，使茶叶慢慢暖干，然后搓揉，泡茶给阿祥喝。阿祥喝了这种茶水后，身体很快康复，两人迷恋在爱情的幸运之中。不过碧螺姑娘却一天天??枯竭下去，原因是姑娘的元气全凝固在茶叶上了，末了姑娘带着甜美幸运的浅笑，倒在阿祥怀里，再也没有醒过去。阿祥欣喜若狂，他把姑娘埋在洞庭山上，从此，山上的茶树越长越旺，品格格外杰出。为了纪念这位文雅温和的姑娘，闾里们便把这种宝贵的茶叶，取名为“碧螺春”。
不知春
福建省武夷山有一种品格极为优异的名种茶树叫“不知春”。为什么叫不知春呢?传说有个叫寒秀堂的书生，平生爱茶如命，读《茶经》，吟茶诗，作茶赋、喝山茶。一天，他听人说武夷山山美、水甜、茶香，便要亲临其境，尝试一番。但离开武夷山后，不巧豁亮、谷雨已过，春茶采摘已毕，甚为扫兴。但他被武夷的山光水色吸收，顺得山路离开九曲边，看到了“水仙”茶，在九龙窠看到了“大红袍”，在慧苑坑看到了“白鸡冠”，在凤林丹岩看到了“吊金龟”等等茶树名种，只是茶树上的嫩梢芽叶已不多见。当他走到天游峰下的一块大石旁，忽闻到一股奇异的香味，似兰又似桂，清甜浓厚。顺着香味走去，离开一个晦暗冰凉的岩洞，发现在石头堆里长着一株大茶树。树叶又大又厚，满树生气勃勃，随风挥动。寒秀堂忍不住叹息地说:“春过始发芽，真是不知春哪!”。话音刚落，洞外传来一阵笑声，回头一看，正本是个红衣姑娘提着茶篮站在洞口，听听甜蜜。笑吟吟地说:“哎呀，‘不知春’这茶名起得真好，谢谢先生。”红衣姑娘是武夷山的茶姑，年年到此采摘香茶，但永远不知其名，适才听到先生给茶树起了个隽誉，忙施礼道谢。寒秀堂却不善兴味地说:“小生不过随口说说而已，既然姑娘喜欢这个名字，就管它叫‘不知春’吧!”从此不知春名丛茶树名扬四方，制得香茶远销海外外。
苗岭云雾茶
贵州省苗岭云雾山临盆一种香幽味甜的名茶云雾茶，在清朝乾隆期间是八台甫茶之一。传说云雾山上有座凤凰坡，满坡种茶，有一对凤凰常在茶树上梳洗羽毛，昂头鸣唱。乾隆年间，依照旧例，朝廷每年向苗家讨取“贡茶”，苗家百姓一年辛苦，往往就这样被官府剥夺得精光，生活十分穷困。而贡茶数量年年弥补，苗家百姓实在无法活下去了，于是有人说，这样下去，不如毁了茶树，也可免交贡茶了。秋冬驾临，山上茅草被寒霜打得白乎乎的，纷繁凋谢了，而茶树依旧生气勃勃。可怎样才力叫茶树也像茅草一样凋谢呢?有人说，我们大众烧开水，用开水浇在茶树上，烫焦茶树，就说是遭霜打的。于是大众一齐开首，烧水浇茶树，烫得茶树一片焦黄，然后去禀报官府。县官听了不信，到茶山一看，公然如此，气得恼羞成怒，要抓人去惩罚。愤慨的百姓提着刀、棒，从四面围了下去，吓得县官连忙许可禀报皇上，免去贡茶，然后急促逃去。茶树枝叶固然凋谢了，但根还活着。那对凤凰见茶树凋谢伤心极了，一边飞，一边哭，凤凰泪滴在茶树上，没有多久，茶树转青复生，枝叶又显得绿葱葱了。风凰坡的茶树经过凤凰泪的浇灌，品格越发优异。
白牡丹
福建省福鼎县一带盛产白牡丹茶，这种茶身披白茸毛的芽叶成朵，似乎一朵朵白牡丹花，有润肺清热的成效，常当药用。传说这种茶树是牡丹花草变成的。在西汉时期，有位名叫毛义的太守，清廉刚正，因看不惯赃官当道，于是弃官随母去深山老林归隐。母子两骑白马离开一座青山前，只觉得异香扑鼻，于是便向路旁一位老气横秋、银须垂胸的老者探问香味来自何处。老人指着莲花池畔的十八棵白牡丹说，香味就出处于它。母子俩见此处似仙境平常，便留了上去，建庙修道，护花栽茶。一天，母亲因老大加之劳累，口吐鲜血病倒了。毛义四处寻药，看看绿茶制茶工艺。正在万分心焦、万分疲顿睡倒在路旁时，梦中又遇见了那位鹤发银须的仙翁，仙翁问清缘由后通知他:“治你母亲的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义醒来回到家中，母亲对他说:“适才梦见仙翁说我须吃鲤鱼配新茶，病才力治好。”母子二人同做一梦，以为定是仙人的引导。这时正值寒夏季候，毛义到池塘里破冰捉到了鲤鱼，但冬天到哪里去采新茶呢?正在作对之时，忽听得一声巨响，那十八棵牡丹竟变成了十八棵仙茶，树上长满嫩绿的新芽叶。毛义立即采下晒干，说也离奇，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花，且香气扑鼻。毛义立即用新茶煮鲤鱼给母亲吃，母亲的病公然好了，她嘱咐儿子好生看守这十八棵茶树，说罢跨出门便飘然飞去，变成了掌管这一带青山的茶仙，帮忙百姓种茶。厥后为了纪念毛义弃官种茶，造福百姓的功勋，建起了白牡丹庙，把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。
蒙顶茶
“扬子江心水，蒙山顶上茶”，蒙顶茶自唐朝起就被列为“贡茶”，品格优异，家喻户晓。可是，知道它的来历的人却并不多。相传，很古的光阴，青衣江有条仙鱼，经过千年修炼，成了一个文雅的仙女。仙女扮成村姑，在蒙山游玩，拾到几颗茶籽，这里正巧碰见一个采花的青年，名叫吴理真，两人一见倾心。鱼仙掏出茶籽，赠送给吴理真，订了终身，相约在来年茶籽发芽时，鱼仙就前来和理真成亲。鱼仙走后，吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天，茶籽发芽了，鱼仙显示了，两人成亲之后，相亲相爱，协同劳作，培育茶苗。鱼仙解下肩上的红色披纱抛向地面，即刻白雾漫溢，掩盖了蒙山顶，润泽津润着茶苗，茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女，每年采茶制茶，生活倒也美满。但好景不长，鱼仙偷离水晶宫，私与常人婚配的事，被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。天命难违，无法何，鱼仙只得忍痛离去。临走前，嘱咐儿女要帮父亲栽植好满山茶树，并把那块能变云化雾的白纱留下，让它永远掩盖蒙山，润泽津润茶树。吴理真生平种茶，活到八十，因思念鱼仙，最终投入古井而逝。厥后有个皇帝，因吴理真种茶有功，追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶所以世代相传，朝朝进贡。贡茶一到，皇帝便下令派专人去扬子江取水，取水人要净身焚香，午夜驾小船至江心，茶叶制茶机械。用锡壶沉入江底，灌满江水，快马送到京城，煮沸冲沏那珍贵的蒙顶茶，先祭先皇列祖列宗，然后与朝臣分享香醇的清茶。
西山茶
广西桂平县风物秀丽的西山，盛产名茶，据《桂平县志》记载:“西山茶，出西山棋盘石、乳泉井、观音岩下，矮株散植，根吸石髓，叶映朝暾，故味甘腴，而气芬芳。”传说，西山有一块宏壮的棋盘石，四周树木遮天，是避署胜地，神仙也常来此游玩。一天，东天大仙和西天大仙来此下棋，两边商定，输棋者受罚，对胜者的要求必需照办。两人下了很久，不分胜负。这时两人口都渴了，西天大仙便吹口吻，变出了一杯香茶；东天大仙也吹了口吻，变出了一杯泉水。两人你喝水，我饮茶，西天大仙正被香茶迷恋时，被东天大仙乘机将了他一军，西天大仙输了。这里正巧走来几位和尚，问两位大仙是何物如此幽香，得知正本是香茶。东天大仙便罚西天大仙把茶种撒在这里，让这山坡上长出香茶，供人们享用。只见西天大仙吹了口吻，有数茶种纷繁撒落在山上。东天大仙接着吹了口吻，许多泉眼也相继落在这里，涌出了泉水，泉水色白似乳，众人齐声喊道:“乳泉!”乳泉育仙茶，茶树旺盛生长，茶芽齐发，香气浓厚。厥后众人都说，西山茶是仙人所赐，所以格外苦涩。
仙人掌茶
长江西陵峡左近的玉泉寺是一座古寺，始建于三国光阴，寺中出产一种名叫“仙人掌茶”的名茶，提起它，还有一段悲壮的故事呢。传说很早以前的一场战乱中，玉泉寺遭到洗劫，玉泉寺被烧，二百余名和尚死伤一半。此时，恰逢大慈大绝望世音派遣的一位仙人考核三峡水情路过这里，见此惨景很伤心。其时仙人就伸出右掌，口含仙水向前喷去，随着手掌向上抬，便逐步地从地里长出了一株株一窝窝青翠的茶树来，随着茶树的生长，那些在大火中丧命的和尚竟也一个个死里还生了。寺院里的和尚即刻清楚明了，这死里还生肯定与茶树相关，于是立即采茶煮汤给受伤和尚服用，不久喝了“仙茶”的和尚身体都好了。于是大众跪地向南海观世音派出的那位仙人祈祷。从此玉泉寺有了茶园，那茶树是仙人伸掌招唤进去的，制出的茶叶样子似掌，为了纪念那位仙人，寺里和尚就把这种茶叫“仙人掌茶”。同时还将观世音菩萨和仙人的佛像都刻在石碑上，至今仍在哩。
东坡提梁壶
苏东坡喜欢喝茶，其时的紫砂茶壶很小，喝了一壶又一壶，很麻烦。苏东坡就想做一把大茶壶，所以买来了紫砂天青泥，拍拍捏捏做了几个月也没做成一把像样的茶壶。一天夜里，小书僮打着灯笼来请苏东坡去吃夜点心。苏东坡看着灯笼计上心来，你看红茶制作工艺。何不照灯笼的样子做把灯笼壶呢?就这样肚皮大大的灯笼壶做进去了，但又光又滑不好拿，于是搓条泥巴，这头搭那头，就像房屋上头的梁，烧制进去后，苏东坡提着“梁”，于是就取名“提梁壶”。厥后为了纪念这位大文人，先人就把这种提梁式的壶称为“东坡提梁壶”。
龙井茶与虎跑泉
龙井茶、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢?外传很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大过人，有一年二人离开杭州，想安家住在现在虎跑的小寺院里。和尚通知他俩，这里吃水穷困，要翻几道岭去挑水，兄弟俩说，只消能住，挑水的事我们包了，于是和尚收容了兄弟俩。有一年夏天，天旱无雨，小溪也枯窘了，吃水更穷困了。一天，兄弟俩想起漂泊过南岳衡山的“童子泉”，如能将童子泉移来杭州就好了。兄弟俩决意要去衡山移来童子泉，一路奔忙，到衡山脚下时就都昏倒了，暴风骤雨发作，风停雨住事后，他俩醒来，只见眼前站着一位手拿柳枝的小孩，这是管“童子泉”的小仙人。小仙人听了他俩的诉说后用柳枝一指，水洒在他俩身上，少焉，兄弟二人变成两只斑斓猛虎，小孩跃上虎背。老虎仰天长啸一声，带着“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民们夜里作了一个梦，梦见大虎、二虎变成两只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天外霞光万朵，两只猛虎突如其来，猛虎在寺院旁的竹园里，前爪刨地，不一会就刨了一个深坑，突然暴风骤雨大作，雨停后，只见深坑里涌出一股清泉，大众清楚明了了，肯定是大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎给他们带来的泉水。为了纪念大虎和二虎，他们给泉水起名叫“虎刨泉”，厥后为了顺口就叫成“虎跑泉”。用虎跑泉泡龙井茶，色香味绝佳，现今的虎跑茶室，就可品味到这“双绝”佳饮。

神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国饮茶起源众口纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的以为起于上古，有的以为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，形成众口纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而唯有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，所以有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。
神农说
根据陆羽茶经的记载“茶之为饮，发乎神农氏”，而中国饮茶起源于神农的说法也因官方传说而衍生出不同的主见。有人以为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝进口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，剖断它是一种药而发现的，这是相关中国饮茶起源最普遍的说法。
另有说法例是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，最后。由外观可得见食物在胃肠中爬动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内各处活动，查来查去，把肠胃洗濯得干洁净净，所以神农称这种动物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
秦汉说
现存最早较信得过真实的茶学材料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最紧张的文献，其文内笔墨间分析了其时茶文明的发
展情状，形式如下：舍中有客。提壶行酤。汲水作餔。涤杯整案。园中拔蒜。斲苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰鳌。烹茶尽具。餔已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。由文中可知，茶已成为其时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在其时社会身分的紧张。
六朝说
中国饮茶起于六朝的说法，有人以为起于孙皓以茶代酒，有人以为系王肃发起茗饮而始，日本、印度则流传饮茶系起于达摩禅定的说法：传说菩提达摩自印度东使中国，誓词以九年时间停顿睡眠举办禅定，前三年达摩如愿得胜，但厥后渐不支到底熟睡，达摩醒来后羞愤错乱，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。以来五年，达摩相当苏醒，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓词，达摩采食的树叶即为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中驾御了茶的特性，并分析了茶素提神的效果，然因秦汉说具有史料证据确凿可考，因而减弱了六朝说的身分。